Grove muffins med frukt og nøtter

♥ ♥ ♥

God fredag alle sammen! I skrivende stund skal jeg snart gå i land i den tyske havnebyen Kiel. Jeg og Daniel er nemlig på 2 døgns cruise med Color Magic. Det er så deilig med et lite avbrekk fra hverdagen og komme seg litt vekk.  Vi nyter livet på sjøen med god mat, show, titting og full avslappning. Akkurat sånn en minferie bør være, eller hva? Nå skal vi snart gå i land for å spise frokost på et koselig bakeri også er vel planen bare å titte litt rundt i byen før båten går tilbake igjen. Vi tenker å komme oss opp i observation lounge ved avreise, slik at vi kan nyte utsikten.  Solen skinner i Kiel i dag og alt ligger tilrette for at dette blir en fin dag. Jeg har hvertfall tenkt til å nyte hvert sekund av den. Nå som helgen er rett rundt hjørnet tenkte jeg å dele en oppskrift på grove muffins med dere. Det er jo så deilig å kunne kose seg med noe godt i helgen, samtidig som disse kan nytes med god samvittighet. Muffinsene kan fint fryses og nytes senere om du lager mange.

Dette trenger du til 16 muffins:

3 dl hvetemel
2 dl grovbakstmel
1 1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 dl brunt sukker
2 epler
2 bananer
1/2 dl olje
1 dl vann
50 gram tørket aprikos eller tranebæe
3 ss gresskarkjerner
50 gram valnøtter

Start med å sette stekeovnen på 200 grader (over og undervarme).  Bland sammen hvetemel, grovbakst, vaniljesukker, salt og natron i en bakebolle. Riv epler, grovhakk valnøtter og mos bananene med en gaffel. Rør sammen eple og bannan med olje, sukker og vann. Ha blandingen med frukten over i bakebollen med melet og rør alt godt sammen til en jevn røre. Tilslutt tilsetter du den tørkede frukten og hakkede valnøtter.  Sett muffinsformer på et bakebrett og fyll dem 3/4 fulle. Det er veldig godt å bruke gresskarkjerner som pynt, så strø dette over helt tilslutt. Muffinsene skal stekes i 20-25 minutter, men følg godt med på dem i slutten av steketiden. La gjerne muffinsene stå på brettet i 5 minutter etter endt steketid før de kan nytes. Kaloriinnholdet per 100 gram er 238 kcal og 1 muffins inneholder ca 160 kcal for de som måtte lure på dette.  Jeg håper oppskriften faller i smak.  Ønsker alle en fin fredag og en super helg!

Continue Reading

Hjemmelagde grove rundstykker

♥ ♥ ♥

God mandag flotte dere! Har dere hatt en fin helg? I går feiret jeg verdens beste mamma på morsdagen med en sikkelig frokost. Dette er noe hun virkelig fortjener, hun som ordner og fikser for oss alle. Jeg tror faktisk ikke jeg vet om en snillere dame enn akkurat henne. På frokostbordet sto det blant annet  nypresset appelsinjuice, eggerøre, laks, godt pålegg og nybakte rundstykker. Rundstykkene ble tatt godt imot, så jeg tenkte derfor at jeg kunne dele oppskriften med dere. Hvor hyggelig er det ikke å glede noen med ferske rundstykker til frokosten? Disse er enkle å lage, samtidig som de metter og smaker veldig godt. Jeg skal helt klart lage disse rundstykkene i en senere anledning. Faktisk vurderer jeg å sette en stor deig og lage mange rundstykker som kan fryses ned.  Disse er jo virkelig perfekt til helgekosen sammen med litt godt pålegg.

Dette trenger du:

1/2 pakke gjær
2 dl lunkent vann (eller melk)
1 ts sukker (kan sløyfes)
1/2 ts salt
1-2 ss olje
1/2 dl store havregryn
2 1/2 dk samalt hvete (grov)
2 dl hvetemel
Litt sesamfrø (valgfritt)

Oppskriften gir ca 8 rundstykker eller 4 baguetter. Jeg vil absolutt anbefale å lage en større posjon, da disse fint kan fryses og nytes ved en senere anledning.

Fremgangsmåte:

Start med å røre gjæren ut i det lunkene vannet sammen med oljen. Jeg pleier å blande dette sammen i desilitermålet, slik at jeg kan helle hele blandingen oppi det tørret tilslutt. Ha sukker, mel, salt og havregryn oppi en bakebolle før du tilsetter blandingen med vann og gjær. Elt deigen til den blir jevn og smidig. (Den skal slippe eltekroken og ikke henge fast i bollen.) Sett deigen til heving i  ca 30-40 minutter på et lunt sted, til deigen har hevet til dobbelt størrelse. Legg den ferdighevede deigen på en benken og elt den før du ruller den ut i en avlang pølse. Del så pølsen i like store deler, før du triller glatte og sprekkfri rundstykker (eventuelt avlange baguetter). Legg rundstykkene på et bakepapirkledd brett og la dem heve til dobbelt størrelse, eventuelt til et lett fingeravtrykk går langsomt tilbake. Jeg lot mine heve i ca 20/30 minutter. Tilslutt pensler du rundstykkene med vann og drysser til sesamfrø på toppen. Rundstykkene skal stekes på 240 grader (over og undervarme) i ca 10 minutter. Avkjøl rundstykkene på rist tilslutt.

Continue Reading

Grove pitabrød

♥ ♥ ♥

Hei fine dere! Nå er det lenge siden jeg har delt en oppskrift med dere, så det er nesten påtide. Jeg har fått så dilla på å prøve ut nye ting på kjøkkenet i det siste, noe som er kjempe gøy. En bakemester har jeg igrunn aldri vært, men jeg blir stadig overasket over hvor enkelt det er å lage forskjellige ting. Ofte er det som er hjemmelaget det beste, så hvorfor ikke lage ting fra bunn? Det beste med å lage ting selv er at du vet nøyaktig hva maten du spiser inneholder og da er det mye lettere å styre unna matvarer med masse tilsetningstoffer. Jeg kom over denne oppskriften på pitabrød for noen dager siden og tenkte at jeg måtte prøve den. Pitabrød er noe jeg ofte bruker til mat, enten ved siden av en rett, som bunn på pizza eller som en «lomme» til å ha fyll i. Alt er enkle retter som går fort å lage, samtidig som det er kjempe godt.

Dette trenger du til 8 pitabrød:

250 g hvetemel
250 g sammalt hvete, finmalt eller grovmalt. (Jeg brukte grovmalt her)
 3,5 dl skummet melk (romtemperatur, ca 25 grader)
 1 ts salt
 1/2 pose tørrgjær eller 25 g fersk gjær
1 ss smør

Jeg doblet oppskriften slik at jeg også fikk noen ekstra pitabrød som kan fryses ned. Så greit å ha noen til en senere anledning.

Fremgangsmåten: 

Bland mel, salt, melk og gjær i en bolle og elte deigen på lav hastighet. Her kan du bruke kjøkkenmaskin eller håndvisp med eltekrok for å gjøre jobben litt enkeltere. Når deigen er fin, elter du tilslutt inn smøret. Det er en fordel at smøret er litt mykt. Sett så deigen til heving i 1 time. Etter hevingen skal deigen være luftig og fin. Det skal ikke være nødvendig å bruke mye mel etter du tar deign ut av bollen. Legg deigen på en benk sammen med litt mel og rull den ut i en pølse.  Del deretter pølsa i 8 like store deler. Hver del rulles så til en bolle, før du lar bollene etterheve i 15 minutter.  Deretter trykker eller skjevler bollene flate, slik at de ca blir  14-15 cm. Legg 4 og 4 pitabrød på hvert brett og la dem heve i 10 minutter før du setter dem inn i ovnen. Pitabrødene skal stekes på 250 grader (over og undervarme) i 8-10 minutter, litt avhengig av ovn. Det holdt med 8 minutter hos meg. Voilà, så har du gode pitabrød som er klare for servering.

Her i huset ble pitabrødene brukt til pitapizza. Så enkelt og godt! Ha på litt tomatsaus og fyll etter eget ønske. Stek så pitapizzaene i oven på ca 200 grader (over og undervarme) til osten er smeltet.  For de som lurer er det ca 203 kcal per 100 gram.

Continue Reading

Eplekake

· Yummi in my tummy·

Jeg vil tipse dere om denne super gode eplekaken jeg prøvde her om dagen. Den er lett å lage, samtidig som den er super god. Alle som fikk smake på kaken ga gode tilbakemeldinger, så denne skal jeg helt klart lage flere ganger.  Eplekake er en kake jeg aldri har laget før og den har heller aldri vært blant favorittene igjennom oppveksten. Likevel tror jeg denne kan gå inn som en av favorittene fremover. Denne kan jeg også nyte med god samvittighet i riktige mengder og akkurat det er deilig! Jeg gleder meg allerede til neste gang jeg får besøk og kan servere denne kaken.

Dette trenger du:

♥ 3 egg

100 gram sukker

100 gran margarin

1 dl hvetemel

1 dl fin sammalt hvete

1 1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

4 epler

2 ss kanel

2 ss sukker

Kaken gir mellom 10 og 14 stykker, litt etter hvor store kakestykker du ønsker.

kake1

Det første du gjør er å piske eggedosis av sukker og egg. Bland deretter mel, bakepulver og vaniljesukker, og sikt det inn i eggedosisen. Smelt margarin i en kjele og bland alt lett sammen. Skrell og skjær eplene i tynne båter. Kle en kakeform, 26 cm, med bakepapir og hell røren oppi. Legg så epleskivene oppå røren. Tilslutt strør du kannel og sukker over eplene. Stek kaken i ovnen på over og undervarme i ca 30-35 minutter på 180 grader. Server kaken når den er lunken, gjerne med litt vaniljeis.

14798900_10209776648146234_903527182_n

Kaken inneholder 203 kcal per 100 gram. Per stykke er det 157 kcal (a 75 gram). Denne kaken var super god og kan nytes med god samvittighet. Kanskje dette hadde vært noe til søndagskaffen? Nyt siste rest av helgen flotte dere!

Continue Reading

Gulrot- og ingefærsuppe

Jeg tenkte jeg skulle tipse dere om gulrot og ingefær suppen jeg prøvde her om dagen. Det er sjeldent jeg spiser supper, noe som igrunn er veldig synd fordi det er jo så godt! Høsten er den perfekte årstiden for å nyte en varm suppe, spesielt når det er så surt og kaldt ute. Dette er jo en årstid man lett kan bli forskjølet og dårlig også, så litt varm suppe kan være godt både for halsen og resten av kroppen. Suppen var veldig god og ikke minst mettende, så denne vil jeg absolutt anbefale dere å prøve ut. Den kommer helt klart til å lages igjen her i huset ved en senere anledning.

14741154_10209726164364171_761501670_nDette trenger du til 4 personer:

  • 1 ss olje
  • 1 stk løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 6 stk gulrot
  • 2 ss revet ingefær
  • 10 dl grønnsaksbuljong, ferdigblandet
  • 2 stk potet
  • 2 stk stilker stangselleri
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts grovmalt pepper

14741685_10209726195044938_658612803_n

Start med å skrelle og grovhakke poteter, gulrøtter, stangselleri og løk. Deretter finhakker du hvitløk og rasper ingefæren fint på en rasp. Finn frem en stekepanne å fresh hvitløk, ingefær og løk til alt er litt myk. Hell deretter blandingen over i en kjele sammen med potetene, gulerøttene og stangselleri. Tilsett buljong og sitronsaft og kok opp. Dette skal nå småkoke til grønnsakene er myke, i ca 20 minutter. Tilslutt skal alt moses sammen til en jevn konsistens. Bruk en blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller elektrisk visp. Smak til med salt og pepper. Server gjerne med litt koriander og strimlete gulrøtter på toppen. Jeg vil anbefale å steke noen grove rundstykker til suppen, det gjør måltidet komplett.

14658286_10209726220485574_1499534343_n

Continue Reading

Grove scones med tranebær og cashenøtter

God søndag fine dere! Et av mine mål for oktober er å prøve ulike oppskrifter både når det kommer til mat og baking. Denne oppskriften er på grove scones, uten sukker med tranebær og cashenøtter. Kaloriinnholdet på disse er kun ca 134 kcal per scones, noe som gjør de perfekte både til frokost, lunsj og kvelds. Disse kan nytes med god samvittighet, samtidig som de er mettende og veldig gode. Jeg kan tenkte meg at disse kunne være populære som turmat også, om man skal ut å tilbringe en dag i naturen. Jeg kommer helt klart til å lage disse igjen og de har allerede rukket å bli en favoritt i familien. Det er mulig jeg prøver å lage scones med et annet fyll enn tranebær og cashenøtter neste gang, for å teste ut litt forskjellig. Nå vet jeg hvertfall at sconsene med tranebær og cashenøtter er veldig gode.

14608053_10209629350263879_1997563161_n

Dette trenger du til ca 15-17 scones:

150 g hvertemel
150 g hvetemel sammalt (grovmalt)
100 g havregryn (lettkokte)
1 ts natron
1/2 ts salt
50 g tranebær (tørkede)
100 g cashenøtter (usaltede)
2 stk banan
3 dl ekstra lett melk

14585360_10209629350223878_241984489_n

Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 225 grader på over og undervarme
2. Rør sammen alle ingredisene i en stor bolle.
3. Fordel så deigen med en spiseskje i passe topper på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Stek sconesen i ovnen i 10-15 minutter, til de blir gylne.
5. Avkjøl på ris eller spis de varme med engang.

14608142_10209629326183277_1604640887_n

Man kan selfølgelig endre oppskriften etter eget ønske. Melken kan foreksempel erstattes med kefir/yogurt, eventuelt tilsette litt kesam for å øke mengden med protein. Når det kommer til frukt og nøtter kan også dette erstattes etter eget ønske. Tilsett noe du synes er godt, eventuelt dropp det om du skulle være allergisk. Mulighetene er mange, det er bare å bruke fantasien.

14625457_10209629326223278_215799395_n

Scones kan nytes alene, eller med pålegg som syltetøy. Det er ca 134 kcal per scones. Næringsinnholdet per 100 gram er 6 gram protein, 22 gram karbohydrat og 4 gram fett. Ingen sukker og super gode. Nyt med god samvittighet. Enjoy!

Continue Reading

Lag gode hjemmelagde knekkebrød på 1-2-3

Baking er noe jeg synes er veldig gøy, men som jeg sjeldent tar meg tid til. Jeg har lenge tenkt på at jeg skal lage mine egne knekkebrød, å nå har jeg endelig gjort det. Det var super enkelt og ble veldig godt, så jeg anbefaler alle å prøve. Oppskriften gir 2 brett som tilsvarer ca 35 knekkebrød.
step1
Dette trenger du:
♥  3 dl grovt samalt rug
♥  3 1/2 havregryn
♥  1 dl kruskakli
♥  1 dl sesamfrø
♥  2 dl solsikkefrø
♥  1 dl linfrø
♥  1 ts salt
♥  7 dl vann
step2
Bland alt sammen til en røre. Dekk to stekeplater med bakepapir og fordel blandingen ut på de to brettene. Bruk en slikkepott og smør blandingen utover brettene, slik at brettet blir dekket av et tynt jevnt lag. Lag deretter ruter med slikkepotten. Stek knekkebrødene på 170 grader varmluft i ca 30-40 minutter. Her er det viktig at du åpner ovnsdøren 2-3 ganger for å slippe ut damp og forhindre at knekkebrødene blir brent. Når du tar ut knekkebrødene skal du sette ned oven til 100 grader. Del nå opp knekkebrødene i biter og legg dem på en rist. La knekkebrødene stå i ovnen til de blir sprø i ca 45 til 60 minutter. Avkjøles tilslutt på rist, før de er klare til å nytes. Skal du oppbevare disse i en boks, bør du unngå å ha på lokk siden det kan gjøre knekkebrødene myke.
13940085_10209096514503318_1717132298_o
Det er ca 333 kalorier per 100 gram og 67 kalorier per 20 gram. Nyt!
Continue Reading

Pizzasnurrer med tacofyll

Noe som alltid slår ann på våre 17.mai frokster er pizzasnurrer. I år laget jeg en variant med tacokjøttdeig og mais som ble veldig godt mottatt. Pizzasnurrer er både godt og enkelt! Det passer også like godt til lunsj/turmat, som til middag med litt salat vedsiden av. En ordentlig hit blant både store og små. Når man først lager pizzasnurrer kan det være lurt å lage mange, siden de fint kan fryses. Skal man foreksempel på en lang tur, er jo dette en perfekt lunsj. Dette er jo også den perfekte helgekosen! Oppskriften gir ca 18 pizzasnurrer.

13235941_10208446317808807_1167296227_n

Til deigen trenger du:

3 dl vann

1/2 pakke gjær

2 1/2 dl grov sammalt hvete

4 1/2 dl  hvetemel

1 ss olivenolje

1/2 ts salt

Fremgangsmåte på deigen: Rør ut gjæren i lunkent vann og tilsett olje, salt og mel. La deigen så heve til dobbelt størrelse på en lunt sted. Til fyll brukte jeg 400 gram tacokryddret karbonadedeig, 1 liten boks med mais og revet ost. Om man ønsker kan man gjerne tilsette litt løk også.

Det første man gjør er å kjevle deigen til en avlang firkant. Smør karbonadedeigblandingen, mais og revet ost utover hele firkanten. Rull deretter blandingen sammen til en pølse og skjær pølsen i ca 1,5 cm tykke skiver.Kle stekebrettet med bakepapir og legg tacosnurrene på stekebrettet. Dryss litt ost over tacosnurrende og la dem etterheve i 10 minutter. Pizzasnurrende skal stekes på 225 grader i 10-15 minutter.

13220041_10208446355729755_2099661959_n

13187704_10208446342889434_1904725308_n

13219727_10208446258807332_1278809161_n

13236026_10208457577290287_1716274547_n

Bon appétit

Continue Reading