Grove muffins med frukt og nøtter

♥ ♥ ♥

God fredag alle sammen! Nå som helgen er rett rundt hjørnet tenkte jeg å dele en oppskrift på grove muffins med dere. Det er jo så deilig å kunne kose seg med noe godt i helgen, samtidig som disse kan nytes med god samvittighet. Muffinsene kan fint fryses og nytes senere om du lager mange.

Dette trenger du til 16 muffins:

3 dl hvetemel
2 dl grovbakstmel
1 1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 dl brunt sukker
2 epler
2 bananer
1/2 dl olje
1 dl vann
50 gram tørket aprikos eller tranebæe
3 ss gresskarkjerner
50 gram valnøtter

Start med å sette stekeovnen på 200 grader (over og undervarme).  Bland sammen hvetemel, grovbakst, vaniljesukker, salt og natron i en bakebolle. Riv epler, grovhakk valnøtter og mos bananene med en gaffel. Rør sammen eple og bannan med olje, sukker og vann. Ha blandingen med frukten over i bakebollen med melet og rør alt godt sammen til en jevn røre. Tilslutt tilsetter du den tørkede frukten og hakkede valnøtter.  Sett muffinsformer på et bakebrett og fyll dem 3/4 fulle. Det er veldig godt å bruke gresskarkjerner som pynt, så strø dette over helt tilslutt. Muffinsene skal stekes i 20-25 minutter, men følg godt med på dem i slutten av steketiden. La gjerne muffinsene stå på brettet i 5 minutter etter endt steketid før de kan nytes. Kaloriinnholdet per 100 gram er 238 kcal og 1 muffins inneholder ca 160 kcal for de som måtte lure på dette.  Jeg håper oppskriften faller i smak.  Ønsker alle en fin fredag og en super helg!

Continue Reading

Eplekake

· Yummi in my tummy·

Det er aldri feil med hjemmelaget eplekake. Denne er lett å lage, samtidig som den er super god. Alle som fikk smake på kaken ga gode tilbakemeldinger, så denne skal jeg helt klart lage flere ganger.  Eplekake er en kake jeg aldri har laget før og den har heller aldri vært blant favorittene igjennom oppveksten. Likevel tror jeg denne kan gå inn som en av favorittene fremover. Denne kan jeg også nyte med god samvittighet i riktige mengder og akkurat det er deilig! Jeg gleder meg allerede til neste gang jeg får besøk og kan servere denne kaken.

Dette trenger du:

♥ 3 egg

100 gram sukker

100 gran margarin

1 dl hvetemel

1 dl fin sammalt hvete

1 1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

4 epler

2 ss kanel

2 ss sukker

Kaken gir mellom 10 og 14 stykker, litt etter hvor store kakestykker du ønsker.

kake1

Det første du gjør er å piske eggedosis av sukker og egg. Bland deretter mel, bakepulver og vaniljesukker, og sikt det inn i eggedosisen. Smelt margarin i en kjele og bland alt lett sammen. Skrell og skjær eplene i tynne båter. Kle en kakeform, 26 cm, med bakepapir og hell røren oppi. Legg så epleskivene oppå røren. Tilslutt strør du kannel og sukker over eplene. Stek kaken i ovnen på over og undervarme i ca 30-35 minutter på 180 grader. Server kaken når den er lunken, gjerne med litt vaniljeis.

14798900_10209776648146234_903527182_n

Kaken inneholder 203 kcal per 100 gram. Per stykke er det 157 kcal (a 75 gram). Denne kaken var super god og kan nytes med god samvittighet. Kanskje dette hadde vært noe til søndagskaffen? Nyt siste rest av helgen flotte dere!

Continue Reading

Grove scones med tranebær og cashenøtter

God søndag fine dere! Et av mine mål for oktober er å prøve ulike oppskrifter både når det kommer til mat og baking. Denne oppskriften er på grove scones, uten sukker med tranebær og cashenøtter. Kaloriinnholdet på disse er kun ca 134 kcal per scones, noe som gjør de perfekte både til frokost, lunsj og kvelds. Disse kan nytes med god samvittighet, samtidig som de er mettende og veldig gode. Jeg kan tenkte meg at disse kunne være populære som turmat også, om man skal ut å tilbringe en dag i naturen. Jeg kommer helt klart til å lage disse igjen og de har allerede rukket å bli en favoritt i familien. Det er mulig jeg prøver å lage scones med et annet fyll enn tranebær og cashenøtter neste gang, for å teste ut litt forskjellig. Nå vet jeg hvertfall at sconsene med tranebær og cashenøtter er veldig gode.

14608053_10209629350263879_1997563161_n

Dette trenger du til ca 15-17 scones:

150 g hvertemel
150 g hvetemel sammalt (grovmalt)
100 g havregryn (lettkokte)
1 ts natron
1/2 ts salt
50 g tranebær (tørkede)
100 g cashenøtter (usaltede)
2 stk banan
3 dl ekstra lett melk

14585360_10209629350223878_241984489_n

Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 225 grader på over og undervarme
2. Rør sammen alle ingredisene i en stor bolle.
3. Fordel så deigen med en spiseskje i passe topper på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Stek sconesen i ovnen i 10-15 minutter, til de blir gylne.
5. Avkjøl på ris eller spis de varme med engang.

14608142_10209629326183277_1604640887_n

Man kan selfølgelig endre oppskriften etter eget ønske. Melken kan foreksempel erstattes med kefir/yogurt, eventuelt tilsette litt kesam for å øke mengden med protein. Når det kommer til frukt og nøtter kan også dette erstattes etter eget ønske. Tilsett noe du synes er godt, eventuelt dropp det om du skulle være allergisk. Mulighetene er mange, det er bare å bruke fantasien.

14625457_10209629326223278_215799395_n

Scones kan nytes alene, eller med pålegg som syltetøy. Det er ca 134 kcal per scones. Næringsinnholdet per 100 gram er 6 gram protein, 22 gram karbohydrat og 4 gram fett. Ingen sukker og super gode. Nyt med god samvittighet. Enjoy!

Continue Reading